Garzeit: 10 Min. – Vorbereitungszeit: 5 Min. – Für: 4 Personen
Zutaten
12 weiße Spargelstangen
6 Scheiben roher Schinken
1 rote Zwiebel
50 g gesalzene Mandeln
10 cl Olivenöl
2 EL weißer Balsamico-Essig
Einige Stängel Schnittlauch
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Beginnen Sie damit, den Spargel vorzubereiten, indem Sie ihn 4 bis 5 Minuten in kochendem, gesalzenem Wasser blanchieren. Anschließend in kaltem Wasser abkühlen lassen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Schneiden Sie die Schinkenscheiben quer in zwei Hälften und dann längs noch einmal in zwei. Teilen Sie auch die Spargelstangen in drei Stücke.
3. Jetzt formen Sie die Röllchen, indem Sie jeweils zwei der drei Spargelstücke mit rohem Schinken umwickeln und auf einen Spieß stecken.
4. Heizen Sie Ihren Kokko vor und legen Sie die Spieße auf die heiße Grillplatte. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein schneiden. Olivenöl und Essig dazugeben.
5. Die Zwiebel mit den gehackten Mandeln vermengen. Salzen, pfeffern und gut mischen. Den gewaschenen und fein geschnittenen Schnittlauch hinzufügen.
6. Sobald die Spieße goldbraun sind, auf einen Teller legen und mit der Mandelsoße beträufeln.
