Wie bereitet man ein ganzes Hähnchen für das Grillen auf dem BBQ vor?
Ob auf einem Halter oder als „Butterfly“-Hähnchen zubereitet – für ein intensives Aroma braucht das Hähnchen eine gute Marinade. Das Geheimnis für ein perfekt gegartes ganzes Hähnchen liegt darin, es nicht nur außen, sondern auch unter der Haut zu würzen. Bevor Sie das Hähnchen außen einstreichen, schieben Sie Knoblauch, Kräuter (Thymian, Rosmarin, Salbei usw.), einige Butterflocken oder etwas Olivenöl unter die Haut, um das Fleisch noch aromatischer zu machen. Für eine goldene, knusprige Haut bestreichen Sie diese mit einer Marinade Ihrer Wahl: Zitrone, Kräuter, Gewürze, Wein, Bier, Honig, Ahornsirup usw. – und nicht vergessen: eine Prise Fleur de Sel und Pfeffer. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf! Probieren Sie neue Geschmackskombinationen aus und lassen Sie Ihr Hähnchen auf kulinarische Reisen gehen – so wird das klassische Grillhähnchen zum neuen Genussmoment.
Rezeptideen mit überraschenden Marinaden:
Denken Sie auch daran, Temperaturschocks zu vermeiden, indem Sie das Fleisch 20 bis 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und auf Ihren Kokko legen. So verhindern Sie, dass die Haut verbrennt und das Fleisch zäh wird.
Das Hähnchen auf dem Halter grillen
Das Grillen eines ganzen Hähnchens ist besonders aromatisch – aus gutem Grund: Wird das Fleisch am Knochen gegart, bleibt der Saft besser erhalten. So bleibt das Hähnchen zart und saftig. Für ein besonders saftiges Ergebnis gibt es zwei Methoden, ein ganzes Hähnchen auf dem Kamado-Grill zuzubereiten. Die erste: Verwenden Sie einen Hähnchenhalter aus Edelstahl oder Gusseisen. Das Geflügel steht dabei aufrecht und gart gleichmäßig und schonend.
Der Bratensaft sammelt sich in der Rinne des Halters und verfeinert das Gemüse, das Sie rund um das Hähnchen platzieren. Sie können das Fleisch während des Grillens mehrfach mit dem Saft übergießen – alle Details finden Sie in unserem köstlichen Rezept für „Bierdosen-Hähnchen“ auf dem Kokko.
Das Grillen auf dem Rost
Eine weitere beliebte Methode, die vor allem in der portugiesischen Grilltradition mit dem legendären Churrasco-Hähnchen zu finden ist, ist das direkte Grillen auf dem Rost. Dafür wird das Hähnchen mittig aufgeschnitten und flach aufgeklappt – so entsteht das sogenannte „Butterfly“-Hähnchen, wie in diesem Rezept für amerikanisch gegrilltes Hähnchen. Diese Methode begeistert alle, die das typische Grillaroma lieben! Da das Hähnchen direkt über der Glut liegt, kann beim Einpinseln Marinade auf die Kohlen tropfen, Flammen schlagen hoch und das Fleisch verbrennt leicht. Deshalb empfiehlt es sich, das Hähnchen erst in den letzten Minuten der Garzeit mit Marinade zu bestreichen – wenn die Glut schon etwas abgekühlt ist, am besten mit einem Pinsel.
Was Temperatur und Garzeit betrifft, ist Geduld gefragt! Damit das Hähnchen nicht verbrennt, achten Sie darauf, dass die Temperatur 200° nicht überschreitet. Für ein ganzes Hähnchen von etwa 1,2–1,5 kg auf dem Halter sollten Sie mindestens 1 Stunde Garzeit einplanen. Direkt über der Glut als Butterfly-Hähnchen gegrillt, dauert es je nach Gewicht etwa 40 Minuten.
Und falls Sie noch auf der Suche nach der perfekten Begleitung sind, werfen Sie einen Blick auf unsere Ideen für Food- und Weinpairings – für ein rundum gelungenes BBQ-Erlebnis!
