Zubereitungszeit: 20 Min.
Backzeit: 2 Min.
Für: 4 Pers.
Zutaten:
Der Teig:
500 g Weizenmehl Type 550
250 g Wasser
4 g Salz
20 g Olivenöl
20 g frische Hefe
Der Belag:
12 Scheiben Chorizo
100 g dickflüssige Tomatensauce
100 g geriebener Emmentaler
50 g geriebener Parmesan
12 grüne Oliven
Ausstattung:
Kamado Kokko L oder XL
Pizzastein aus Keramik
Pizzaschaufel aus Edelstahl mit XL-Griff
Pizzaschneider aus Edelstahl
Zubereitung:
Zünden Sie Ihren Kokko an und heizen Sie auf eine Garraumtemperatur von 400°C vor.
Geben Sie alle Zutaten für den Teig in eine Küchenmaschine und lassen Sie sie mindestens 10 Minuten auf niedriger Stufe kneten. Es ist wichtig, den Teig gut zu bearbeiten, damit er Struktur und Elastizität bekommt. Ist der Teig zu feucht, bleibt er am Keramikstein kleben – und Ihr Albtraum beginnt…
Rollen Sie den Teig dünn aus, bis er etwa 28 cm Durchmesser hat, bestreichen Sie ihn mit Sauce, geben Sie den restlichen Belag darauf und schieben Sie die Pizza auf eine gut bemehlte Holzschaufel (oder ein dünnes Brett), damit sie sich leicht löst, wenn Sie sie auf den Keramikstein legen.
Schieben Sie die Pizza auf den heißen Keramikstein und backen Sie sie 1,5 bis 2 Minuten – das Backen im Holzofen geht extrem schnell. Lassen Sie die Pizza nicht unbeaufsichtigt und bleiben Sie am Grill, um sie zu überwachen.
Ihre Pizza ist fertig, wenn die Ränder schön gebräunt sind und der Käse goldbraun gratiniert ist.
