Garzeit: 20 Min. – Vorbereitungszeit: 20 Min. – Für: 6 Personen
Zutaten
1 Zucchini
1 Aubergine
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
1 gelbe Paprika
1 orange Paprika
1 rote Zwiebel
4 Zweige Thymian
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Waschen Sie sämtliches Gemüse. Schneiden Sie die Aubergine und die Zucchini in feine Scheiben. Halbieren Sie die Paprika, entfernen Sie das Kerngehäuse und die Kerne und schneiden Sie sie in Streifen.
2. Würzen Sie das gesamte Gemüse mit Salz und Pfeffer und grillen Sie es auf dem eingeölten Kokko: Auberginen und Zucchini je 2 Minuten pro Seite, Paprika je 5 Minuten pro Seite.
3. Legen Sie das fertig gegarte Gemüse nach und nach in eine große Schale. Beträufeln Sie es mit etwas Olivenöl, geben Sie den Thymian dazu, mischen Sie alles und lassen Sie es abkühlen.
4. Zum Servieren das Gemüse dekorativ auf einer Servierplatte anrichten. Die gehackte rote Zwiebel und etwas fein geschnittene Petersilie darüberstreuen.
Tipp: Servieren Sie dazu gegrilltes Fleisch oder Fisch als Beilage.
