Garzeit: 4 Min. – Vorbereitungszeit: 10 Min. – Für: 4 Personen
Zutaten:
1 reife Mango
1 rote Zwiebel
1 Noa-Gurke
2 Passionsfrüchte
6 Stängel Schnittlauch, fein geschnitten
1 Saftorange
12 Jakobsmuscheln
Salz, Pfeffer und Piment d'Espelette
Equipment:
Kamado Kokko Little, L oder XL
Kleine Gusseisenpfanne
Große runde Schale aus schwarzem Chamba-Ton
Zubereitung:
1. Beginnen Sie mit der Vorbereitung von Obst und Gemüse. Schneiden Sie drei Viertel der Mango, die Gurke und die Zwiebel in kleine Würfel. Alles in eine Schüssel geben und die Passionsfruchtkerne, den Schnittlauch und eine Prise Piment d'Espelette hinzufügen. Gut vermengen, dann salzen und pfeffern. Geben Sie außerdem 2 Esslöffel Olivenöl dazu. Kaltstellen.
2. Das restliche Viertel der Mango mit dem Orangensaft und einem Esslöffel Olivenöl pürieren. Salzen. Alles mixen und kaltstellen.
3. Heizen Sie Ihren Kokko auf starke Hitze vor. Geben Sie Olivenöl in Ihre Gusseisenpfanne (ca. 2 Esslöffel) und braten Sie die Jakobsmuscheln darin an. Nach 2 Minuten wenden, sobald sie goldbraun sind. Weitere 2 Minuten auf der anderen Seite braten. Aus dem Kokko nehmen.
4. Jetzt können Sie die Teller anrichten. Die Mango-Zwiebel-Gurken-Salatmischung auf eine Seite geben und pro Person 3 Jakobsmuscheln darauflegen. Die Mango-Orangen-Sauce darüberträufeln. Guten Appetit!
