Begegnung rund um den Kokko: Zu Gast bei Yann, 32 Jahre alt, der derzeit in Saint Gervais les Bains (74) am Fuße des Mont Blanc lebt. „Ich bin leidenschaftlicher Hobbykoch und liebe es, Zeit am Herd zu verbringen! Ich hatte die Gelegenheit, in mehreren Ländern zu leben und verschiedene kulinarische Kulturen kennenzulernen, bevor ich wieder nach Frankreich zurückgekehrt bin (Australien, Estland, Belgien).“
Sie sind seit Kurzem stolzer Besitzer eines Kokko. Warum haben Sie sich für einen Kamado entschieden?
Ich habe meinen Kokko im letzten Frühjahr gekauft. Schon eine Weile habe ich mich nach einem vielseitigen Grill umgesehen. Dabei bin ich auf Kamados gestoßen und wenig später auf die Marke Kokko... Nach einigen Monaten Nutzung begeistert mich am meisten, dass ich mit einem Kamado so vielfältige, komplette Gerichte auf demselben Gerät zubereiten kann.
Was ist Ihr Signature Dish?
Ich habe eigentlich kein festes Lieblingsgericht... Wenn ich ein schnelles und effektives Gericht wählen müsste, das ich gerne zubereite: Rinder-Onglet mit Pfefferkruste. Um die Glut optimal zu nutzen und eine kleine Beilage vorzubereiten, gare ich vor dem Fleischstück eine Süßkartoffel und eine ganze, ungeschälte Aubergine direkt auf dem Rost. Dazu eine frische Sauce wie Tzatziki – und fertig. EINFACH, SEHR SCHNELL, EFFEKTIV.
Haben Sie einen Tipp oder Trick für andere Kokko Lovers?
Füllen Sie Ihren Kamado immer auf die gleiche Weise – egal ob für Low & Slow oder fürs Grillen. So lernen Sie Ihren Kokko besser kennen und bekommen ein Gefühl dafür, wie Sie die Temperatur je nach Gericht optimal steuern.
Nutzen Sie ihn oft?
So oft wie möglich – allein, mit der Familie oder mit Freunden... Ich freue mich schon auf den kommenden Herbst/Winter für das Kalträuchern (Coppa, Pancetta, Nuss-Schinken und andere geräucherte Spezialitäten, Fisch, ...)
Ihr Schlusswort
Wollen Sie mit mir Kokko genießen? (Das Foto oben zeigt mich direkt nach dem Auspacken meines Kokko)
