Zubereitung: 20 Min.
Backzeit: 2 Min.
Gedeelten : 4
Zutaten:
Teig:
500g Weizenmehl Type 55
200g lauwarmes Wasser
4g Salz
10g Rapsöl
Belag:
2 Zwiebeln in Scheiben geschnitten
200g geräucherter Speckwürfel
100g geriebener Emmentaler
100g Crème fraîche
Zubereitung:
Zünden Sie Ihren Kokko an und heizen Sie ihn auf eine Temperatur von 400°C vor.
Alle Zutaten für den Teig in eine Küchenmaschine geben und mindestens 10 Minuten auf niedriger Stufe kneten. Es ist wichtig, den Teig gut zu bearbeiten, damit er Struktur und Elastizität bekommt.
ACHTUNG: Wenn der Teig zu feucht ist, bleibt er auf dem Keramikstein haften!
Normalerweise ist der Flammkuchen rechteckig, aber wir werden ihn sehr dünn und rund mit einem Durchmesser von 28 cm ausrollen, um das Backen zu erleichtern.
Verteilen Sie die Crème fraîche, legen Sie die fein geschnittenen Zwiebeln und die Speckwürfel gleichmäßig darauf, geben Sie eine Prise frisch gemahlenen Pfeffer darüber und schieben Sie den Flammkuchen mit einer gut bemehlten Schaufel für maximal 2 bis 3 Minuten in den Ofen, damit er nicht klebt.
Die Flammkuchen ist fertig, wenn die Ränder schön gebräunt und die Zwiebeln goldgelb sind.
